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Articoli di InfoOggi Cucina

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Caterina Rafele
Pasta e fagioli
18/01/2018, scritto da Maria Concetta Pelle

 In questo freddo inizio inverno d'anno nuovo, vi voglio presentare un tipico piatto della cucina toscana appartenente alla “tradizione povera” , ogni regione ha delle varianti ed io ho rivisitato questa ricetta classica.  ... Leggi tutto

Mousse al cioccolato
27/12/2017, scritto da Maria Concetta Pelle

 Per accompagnare o magari variare dai tradizionali dolci natalizi, vi propongo la mousse al cioccolato.  ... Leggi tutto

Unione Cuochi Regione e Sardegna e Chef Bielorussi hanno firmato oggi protocollo di intenti (Foto)
18/12/2017, scritto da Redazione

Unione Cuochi Regione e Sardegna e Associazione Nazionale Professionale Chef Bielorussi hanno firmato oggi protocollo di intenti CAGLIARI 18 DICEMBRE - Aliaksandr Chykileuski Capo dell’Associazione Professionale Nazionale Bielorussa degli Chef, e Elia Saba Presidente dell’Unione cuochi Regione Sardegna hanno firmato oggi, in occasione della visita dello specialista bielor ... Leggi tutto

Riso nero alla polpa di granchio
10/12/2017, scritto da Maria Concetta Pelle

Per un primo piatto di pesce molto sfizioso vi propongo la ricetta del riso nero alla polpa di granchio, stupirà sicuramente i vostri commensali per il suo sapore delicato.  ... Leggi tutto

Tronco al cioccolato
26/11/2017, scritto da Maria Concetta Pelle

Ecco un dolce facile da realizzare ma molto gustoso: il tronco al cioccolato, indicato sia per una sostanziosa colazione, sia per la chiusura di un pranzo in famiglia.  Ingredienti: gr.100 di farina 4 uova gr.100 di zucchero 1 bustina di lievito 1 vasetto di nutella o 200 gr. di cioccolato fondente gr.150 di burro 1 bicchierino di alchermes o rum  ... Leggi tutto

Confettura di fichi d'India
31/10/2017, scritto da Maria Concetta Pelle

 Se volete assaggiare una marmellata originale, dal sapore leggermente aromatico, potete prepararla con quei piccoli frutti, che a tutta prima sembrano poco invitanti a causa delle numerose spine, ma che in realtà stupiscono e conquistano per il loro delizioso sapore: i fichi d'India.  Ingredienti: Fichi d'India 1 Kg di polpa zucchero 500 gr. limone il succo di uno   Procedimento: Una volta sbucciati i fichi d'India (con le dovute attenzion ... Leggi tutto

Tagliatelle con crema di zucchine
02/10/2017, scritto da Caterina Rafele

Oggi vorrei proporre a chi legge questa rubrica delle: “Tagliatelle con crema di zucchine” INGREDIENTI 250 gr. di tagliatelle all’uovo; 4 zucchine; 1 cipolla di Tropea; 200 gr. di latte; 20 gr. di farina; 60 gr. di burro; 5 cucchiai di grana o parmigiano grattugiato; 1 pomodoro San Marzano; 150 gr. di provola; sale q.b.; pepe q.b.; olio evo q.b. noce moscata q.b. pane profumato. ... Leggi tutto

Pesto alla genovese
18/07/2017, scritto da Maria Concetta Pelle

È arrivata l'estate e con essa la voglia di preparare pietanze fresche e veloci; per noi cuoche cibi da preparare lontane dal calore dei fornelli. Questa mattina sono uscita in giardino e quando ho visto i vasi ricolmi di odoroso basilico, ho subito pensato di usarlo per un buonissimo pesto alla genovese.  ... Leggi tutto

Torna Avocado Week, per quattro giorni l'avocado è protagonista da East Market Diner
02/07/2017, scritto da Redazione

MILANO 02 LUGLIO - Tutto pronto per Avocado Week, dal 6 al 9 luglio da East Market Diner a Lambrate. Dopo il successo della prima edizione nell'ultima settimana di giugno, torna la kermesse dedicata al frutto esotico più cool del momento. Nella cornice del Diner, lo spin-off del popolare mercatino domenicale East Market, sarà possibile gustare solo per quattro giorni tantissimi piatti e drink a bas ... Leggi tutto